5月19日——21日，第二届威海国际水产品博览会在威海国际展览中心举行。本届水产品博览会由中国水产流通与加工协会和威海市人民政府共同主办，由威海市食品工业协会等承办。展会汇聚了国内外最新的产品、技术和机械设备，沟通了国内外生产商、供应商、零售商之间的交流与合作，已成为中国渔业行业较具影响力、规模较大的活动之一。

    日本、韩国、美国等150家国内外企业参加了展会。除了琳琅满目的水产品，还有备受养殖户关心的水产养殖加工技术，其中很多技术在国内外还处于领先地位呢。

    与上一届博览会不同的构思是主办方要用这个展览会做一个平台，宣传产品，沟通客户，通过这个平台，组织一个班子，和国际国内客商沟通，宣传威海的海鲜食品。跟上一届相比，国外参展商已由近邻日本、韩国扩展到欧美。另外，会上还组织了“中日水产知名企业合作洽谈会”等一系列的活动。会展的规模在扩大，内容在丰富，但新产品新技术的汇集仍是本届展会的最大看点，记者了解到，生物技术在水产养殖中受到重视，不仅出现了改善水质的生物制剂，而且还出现了生物饵料。

    海洋红酵母是从海洋泥土当中分离出来的单细胞菌种，按生物制药的标准，培养的一种菌。它是海参鲍鱼幼体时的生物饵料，海参幼苗时对食物要求非常严格，刚刚孵化出来时，处于一个悬浮状态，天然的食物是毛藻，但是藻类的培养受温度日照的影响，如果海参孵化出来，遇到连雨天气，藻类就不会生长，藻类不充足，海参育苗就会失败。

    除了生物饵料以外，一家公司还利用生物技术生产了一种提高幼苗免疫力的生物制剂。公司的参展商说：“这个产品是活菌制剂，增强免疫力，帮助消化，提高幼体成活率，所以它叫促长神丹。对幼体提高成活率10—15％，增重20％左右，净化水质，改善产品品质，现在搞工厂化，养殖密度比较大，造成污染严重，消费者对食品有恐慌心理，这是代替抗生素的。”

    生物技术能为水产养殖保驾护航，可一旦离开了水，难以保持新鲜，现在有一种叫保水保鲜剂的东西，就可以有效保水保鲜，被称为水产品的美容佳品。

    水产品加工出来以后，有一个运输过程，如果不经过冷冻处理的话，就不能长久运输，冷冻处理有个什么问题，解冻以后失水量很大，海产品原来的新鲜感失去了，有效的营养成分也会流失，为了解决这个问题，加保水保鲜剂进行处理，然后冰冻，解冻后有效成分流失就会减少，还能保持原来的口感的风味，而且它跟鱼肉蛋白起一定的作用，水中的钙镁离子动能进去，起到嫩化的作用。这种保水保鲜剂的使用也非常简单，把它先溶解在水里，按比例溶解在水里，再把产品倒进去，浸泡就可以了。

    鱼在上餐之前，要把鱼鳞打掉，除鳞可是个麻烦事儿，一不小心很容易把手划破，如果这时候有一台自动除鱼鳞机就省事多了。这种机器通过涡旋水激效应，有一个特制的圆盘钢刷，受惯性，鱼与盘刷接触碰撞，达到除鳞效果，它每小时可以加工二百公斤左右，每次加工时间三十秒。适合单位就是宾馆饭店鱼类加工厂，大的卖鱼单位。这个除鱼鳞机虽不起眼，却获得了非常高的荣誉。它是在2004年研制成功的，经过鉴定，结论达到国际领先水平，除鳞机理是国内外首创，在日本韩国东南亚没有这样的产品。

    除鱼鳞机的发明人是聊城大学的谢星海教授，他的研究方向是光通信，可以说跟除鱼鳞机差了十万八千里，是网上一张帖子给了他灵感和启发。

    谢教授说最早是在网上有人发帖子，为什么鱼现在还是手工除鳞，没有这方面的机械，他当时就是受这个启发，以此为课题，研制除鱼鳞的机械。

    对于食物来说，中国人讲究色香味俱全，那水产品是如何加色的呢？有家企业就有自己的绝招。他们是用胭脂虫红色素，一种从南美洲仙人掌上的胭脂虫身上提取的天然的红色素。像蟹足棒、红色的鱼丸斗可用，它是天然的。因为我们中国传统的食品都讲究色香味，如果全是一种颜色，全是白白的，首先看上去就没有食欲，除了红色素之外，绿色的黄色的都有，从绿色植物叶绿素，黄色的像胡萝卜素，红色的像番茄红素。这里还有一个植物碳黑，它也是来源于植物的一种黑色素

    水产品交易一般是在潮湿的环境条件下进行的，这个时候电子秤一旦沾水往往会失去准度，而这家公司却把电子秤放在鱼缸里向大家展示。

原来这个产品是水陆两栖的电子秤，适合海产品在潮湿的环境中使用，它可放在水里，拿出来以后还可以继续使用，解决了电子产品怕水的问题，和用户在潮湿环境中不适应的问题，可以放在水里三个月，拿出来还可以正常使用，普通产品放在水里电路板就会短路，这家公司放水用了三种技术，一个是电路板防水，一个是传感器防水，一个是壳体防水。

    大菱鲆事件之后，上海北京等城市对水产品实行了市场准入制，山东的水产企业为了开拓市场，纷纷挂牌上岗，那究竟挂什么牌好呢？意大利的这家公司为我们提供了一种无毒无害的标签。

原来这个标签是四百个一打，装在打签机里，把它打在鱼上面。这个标签上可印公司的标志，还可以打上生产日期。打在鱼身上，消费者可以看到鱼是谁生产的，生产日期什么时候，新不新鲜。

    而且这个标签还是从意大利进口的，墨和材质都是申请专利的，打在鱼体里面，标签下边不会断，一旦出来，箭头就会弯曲，不可以二次利用，具有防伪功能。油墨不用后就降解了，所以无论油墨还是材质都是挺环保的。打签的时候，武昌鱼上面的鳍比较厚，可以打过去，鲤鱼打在腮盖后面。它和普通标签相比，粘胶见水就粘不住了，这个是完全防水的，不论在水中泡多长时间不会变色掉色，而且耐高温达180度，在水中煮不会有问题的，低温可到零下40度。

    水产品最终要走向市场的，在此之前消毒杀菌这个环节必不可少，国内消毒杀菌要么高温要么高压，首次参加威海水产品博览会的这家美国公司，给我们带来了一种杀菌消毒的综合方法。

    这是一个综合性的食品安全技术，它使用了一种美国FDA的生物配方，另一方面它结合了一种大型设备，经过温度的控制，压力的控制，再配合生物制剂，形成了一种高科技的杀菌技术。三文鱼从挪威运过来后，一个星期要在餐桌上消费掉，经过它这个处理后，时间能再延长七天。

    这个技术的特别之处在于，东西出来后仍然是新鲜的，味觉口感质地一点都不改变，是什么颜色还是什么颜色，这再世界上很先进的，任何杀菌消毒，要么辐射，要么高温，这两种它都不会用。

    这项技术的优势就是通过有机的方式来杀菌消毒，消毒过程没有辐射，不使用化学制剂和食物添加剂，智利、泰国等国家已经用它来加工出口产品。美国这家公司的标志，已在130个国家注册，他们力求通过这套综合技术打造世界上第一个食品安全品牌。

    参展商告诉我们：“当产品经过这个设备处理后，就会再包装上打上一个标志，这个标志有两个意思，第一，表明已经过食品安全仪器处理，第二，这个标志地美国是被最大的保险公司保险了，食品出现任何问题，保险负责赔付，在世界上是首例。有了这个标志，进入欧美市场，尤其是美国市场，你的产品就会免检。”

    从生物饵料、保水保鲜、打鱼鳞、消毒到保鲜加工，再从防水电子秤到绿色打签，每一项技术，每一个产品，无不闪烁着科技与创新的魅力。科技提升产业，创新开拓市场，2007年威海国际水产品博览会让水产行业受益非浅。